Thaimat - Bäst information om Thaimat







Ris i den thailändska maten

Såser och Pastor till Thaimat

Woken är ett av de mest använda redskapen i det thailändska köket och mycket av maten wokas eller friteras i familjens wok. Att woka maten går ofta mycket snabbt eftersom woken ska hålla en hög temperatur och maten ska ständigt vara i rörelse i en wok.

Efter att maten har wokats eller friterats i woken så kan vätska tillföras för att göra grytor eller soppor i samma wok.

  • Auberginesås - Tam makhuea - (ตำ มะเขือ) -
    Aubergine som grillas och hackas med vitlök, grön chili och ägg.
  • Chili yam - Nam phrik phao - (น้ำพริกเผา) - Chilli jam -
    Chili yam är en söt chilipasta som används vid tillagning av tom yam eller vid tillagning av skaldjur, fisk och kött.
  • Chilipasta i en båt - Nam phrik long ruea - (น้ำพริก ลง เรือ) -
    Söt och smakrik chilipasta som äts tillsammans med grönsaker, och salta ägg och åts ofta på båtresor på floderna /där av namnet).
  • Chilipepparsås - Sot Siracha - (ซอส ศรีราชา) - Sriracha sauce -
    Sås bestående av chilipeppar, vitlök, vinäger och socker.
  • Dipsås på räkpasta - Nam phrik kapi - (น้ำพริก กะปิ) -
    Stark chilidipsås gjord på räkpasta, chili, vitlök, lime, socker och fisksås.
  • Fisksås med lime - Nam pla phrik - (น้ำปลา พริก) -
    Fungerar mycket bra till stekta nudlar eller stekt ris.
  • Fläskkfärssås - Nam phrik ong - (น้ำพริก อ่อง) -
    Kraftig köttfärssås med fläsk, chili.
  • Grön chilipasta - Nam phrik num - (น้ำพริก หนุ่ม) -
    Chilipasta gjord på grön chili, vitlök, schalottenlök, lime och fisksås.
  • Jordnötssås - Nam chim sate - (น้ำจิ้ม สะเต๊ะ) - Peanut sauce -
    Jordnötsås fungerar bäst till kyckling och satay (grillspett).
  • Kryddig dippsås - Nam chimchaeo - (น้ำจิ้ม แจ่ว) -
    Dipsås bestående av chili, socker, lime, fisksås och rostat ris.
  • Riskrabbsås - Pu ongor ong pu - (ปู อ่องeller อ่อง ปู) -
    En annorlunda sås som är värd att prova på i Thailand.



Riktigt god thaimat ska innehålla såser och chilipastor. Fler livsmedl kan du läsa om här.