Grönsaker i Thaimat

Thailand är känt för sitt stora utbud av härliga färska grönsaker året om som används flitigt i all sorts thaimat.

• Aubergine (thai) - Makhuea pro - (มะเขือ เปราะ) - Thai eggplant -
  Thailändsk aubergine är lite mindre än ett ägg och dessa äggplantor återfinns i wok- och curryrätter.
• Bambuskott - No mai - (หน่อไม้) - Bamboo shoot -
  Bambuskott nyttjas i wokade thaimat och i många thailändska curryrätter.
• Broccoli (kinesisk) - Phak khana - (ผัก คะน้า) - Chinese broccoli -
  Kinesisk broccoli och ostronsås fungerar mycket bra i wokad mat.
• Böngroddar - Thua ngok - (ถั่วงอก) - Bean sprouts -
  Böngroddarna brukar användas i flertalet wokade rätter men även i soppor men börgroddarna ska inte överkokas.
• Bönor - Thua phu - (ถั่วพู) - Winged bean -
  Bönor äts ofta på samma sätt som i Sverige, råa.
• Grön sparris - No mai farang - (หน่อไม้ฝรั่ง) - Green asparagus -
  Grön sparris heter på thai europeisk bambuskott eftersom det var européerna som tog med dessa till Asien.
• Gurka - Taengkwa - (แตงกวา) - Cucumber -
  De gurkor som används i Thaimat är mycket mindre än våra gurkor och kan ätas med nam phrik.
• Kinakål - Phak kat khao - (ผัก กาด ขาว) - Chinese cabbage -
  Kinakål fungerar utmärkt i wokat och rå om den skivas tunn.
• Kålgroddar - Khanaeng - (แขนง) - Cabbage sprouts -
  Kålgroddar är rotskott smakar liknande som brysselkål och fungerar att woka.
• Luktärtor - Sato khao - (สะตอ ข้าว) - Stink bean -
  Hos luktärtor är det fröna som thailändarna äter.
• Pumpa - Fak thong - (ฟักทอง) - Pumpkin -
  Pumpa kan användas för dekoration, i sallad och som godis men även i wokat och curryrätter.
• Pumpa / bitter melon - Mara - (มะระ) - Bitter melon -
  Bitter melon är en liten pumpasort som fungerar bra med mam phrik.
• Sojabönor - Thua rae - (ถั่วแระ) - Soybean -
  Sojabönor kan kokas eller ingå i currymat.
• Sparrisbönor - Thua fak yao - (ถั่วฝักยาว) - Yardlong beans -
  Sparrisbönor används bland annat i curry- & wokrätter eller i sallad som Som Tam.
• Tomat - Makhuea thet - (มะเขือเทศ) - Tomato -
  Tomat an används inte lika flitigt i thaimat som i europeisk mat med kan ingå i sallader och i vissa maträtter.
• Trädbönor - Riang - (เห รี ยง) - Tree bean -
  Bäst oär de små en fullvuxna trädbönorna.
• Vattenmimosa - Phak krachet - (ผัก กระเฉด) - Water mimosa -
  Vattenmimosa kan ätas rå tillsammans med nam phrik.
• Vattenspenat - Phak bung - (ผักบุ้ง) - Morning-glory or water spinach -
  Vattenspenat kan förekomma både i soppor och sallader.
• Vitkål - Kalam pli - (กะหล่ำ ปลี) - White cabbage -
  Vitkål i thaimat kan ingå i currymat och soppor men även rå i sallader som som tam eller med nam phrik.

Det finns fler ingredienser till den thailänska maten att läsa under livsmedel i thaimat.