ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent Thaimat - Thailändska Kryddor & Örter
Thaimat - Bäst information om Thaimat







Örter och kryddor

I Thailand används mycket färska örter i thaimaten medan i Sverige får vi softa hålla till godo med torkade örter och kryddor.

Färska örter i thailändsk mat

Färska örter och kryddor och A och O för att lyckas med thaimaten.

Thailändska kryddor
  • Basilika - Kraphao - (กะเพรา) - Holy basil -
    Basilika doftar kryddnejlika och används bland annat i Kraphao mu som är stekt fläsk med basilika.
  • Basilika (söt thailändsk) - Horapha - (โหระพา) - Thai sweet basil -
    Den söta thailändska basilikan används ofta i röda och gröna curryrätter.
  • Chilipeppar - Phrik chi fa - (พริก ชี้ฟ้า) - Chilli spur pepper -
    Denna chili smaksätter den mesta wokade thaimaten och curryrätter. Phrik chi fa kan vara grön, gul eller röd.
  • Citronbasilika - Maenglak - (แมงลัก) - Lemon basil -
    Citronbasilikans blad används i thailändska curryrätter och fröna används efterrätter.
  • Citrongräs - Takhrai - (ตะไคร้) - Lemon grass -
    Citrongräs används i väldigt många thailändska maträtter och starka soppor.
  • Koriander (eruopeisk) - Phak chi farang - (ผักชี ฝรั่ง) - Culantro -
    Denna koriander användas i kryddig soppor och currymat men koriandern kommer från Västindien
  • Dill - Phak chi Lao - (ผักชี ลาว) - Dill -
    Färsk thailändsk dill används mycket i vissa soppor och currymat om inte kokosmjölk används.
  • Fingerroten - Krachai - (กระชาย) - Fingerroot -
    Fingerroten används till fisk och curry i thaimaten.
  • Fågelögon chili - Phrik khi nu - (พริก ขี้หนู) - Bird's eye chilli -
    Denna chili används mycket i thailändsk mat.
  • Färska pepparkorn - Phrik Thai on - (พริกไทย อ่อน) - Fresh peppercorns -
    Färska grönpepparkorn återfinns i wokade rätter och biland i vissa curryrätter som i Kaeng pa.
  • Galangal rot - Kha - (ข่า) - Galangal -
    Galangal rot är vanliga i thailändska curryrätter och starka soppor.
  • Gurkmeja - Kha min - (ขมิ้น) - Turmeric -
    Gurkmeja finns i många curryrätter.
  • Ingefära - Khing - (ขิง) - Ginger -
    Ingefära är en thailändsk klassiker som nyttjas i wokade rätter.
  • Kaffirlimeblad - Bai makrut - (ใบ มะกรูด) - Kaffir lime leaves -
    Kaffirlimeblad används i starka och kryddiga soppor och thailändska curryrätter.
  • Koriander (vietnamesisk) - Phak phai - (ผักไผ่) - Vietnamese coriander -
    Vietnamesisk koriander används inte så mycket i thaimat men definitivt i Lap lu.
  • Korianderblad - Phak chi - (ผักชี) - Coriander/cilantro leaves -
    Korianderblad gör uppläggningen och garneringen av thaimaten vacker men ingår självklart i den thailändska nationalrätten Tom yam-soppa.
  • Korianderrot - Rak phak chi - (ราก ผักชี) - coriander/cilantro root -
    Korianderrötter ingår nästan alltid i currypastor och i Tom Yam Kung (räksoppa).
  • Pepparmynta - Saranae - (สะระแหน่) - Spearmint -
    Pepparmynta förekommer ofta tillsammans med fisk och i thailändska sallader.
  • Vaxpeppar - Phrik yuak - (พริก หยวก) - Wax pepper -
    Vaxpeppar är en ljusgrön chili som fungerar bra med wokat fläsk.
  • Vitlök - Krathiam - (กระเทียม) - Garlic -
    Vitlöken kan ätas både i thaimaten och då vara stekt eller kokt men även rå i tillsammande med sallader eller som enkelt dip.


Torkade örter och kryddor i thaimat

Torkade örter och kryddor för thailändsk mat går ofta att få tag på i Svergie.

Thailändska örter
  • Curry - Phong kari - (ผง กะหรี่) - Curry powder -
    Curryrättern i thailand använder alltid med färsk currypasto.
  • Fänkålsfrön - Thian khao plueak - (เทียนข้าวเปลือก) - Fennel seeds -
    Fänkålsfrön är en mycket vanlig krydda.
  • Kanel (cassia) - Opchoei - (อบเชย) - Cassia cinnamon -
    Kanel förekommer i en del kötträtter som t.ex. Matsaman.
  • Kryddblandning - Phong phalo - (ผง พะโล้) - 5-spice powder -
    Phong phalo är en kinesisk kryddblandning bestående av fem kryddor.
  • Kryddnejlika - Kanphlu - (กานพลู) - Cloves -
    Kryddnejlika funderar bra med kött och används i Matsaman curry.
  • Långpeppar - Dipli - (ดีปลี) - Long pepper -
    Långpepparn används i mycket i norra Thailand som smaksättare.
  • Muskotnöt - Luk chanthet - (ลูก จันทน์เทศ) - Nutmeg nöt -
    Muskotnöten kommer från indiska köket och ingår i den klassiska rätten Matsaman.
  • Sesamfrön - Nga - (งา) - Sesame seed -
    Sesamfröna kan användas i efterrätter.
  • Svartpeppar - Phrik Thai dam - (พริกไทย ดำ) - Black pepper -
    Svartpeppar används i flera thailändska rätter.
  • Vitpeppar - Phrik Thai (Phrik Thai khao) - (พริกไทย (พริกไทย ขาว)) - White pepper -
    Vitpeppar är ganska vanlig i thaimat.

Det finns fler ingredienser till den thailänska maten att läsa under livsmedel i thaimat.